新研究揭示了高蛋白饮食对肠道微生物群和整体健康的影响。人们在饮食中的蛋白质摄入量不断增加，尤其是运动员和肥胖者，但未消化蛋白质的去向及其对人类健康的影响在很大程度上仍是未知数。在ASM（美国微生物学会）大会上发表的一项新研究探讨了结肠中过量的未消化蛋白质是如何发酵产生短链脂肪酸 (SCFA) 等有益代谢物，或导致产生有害代谢物，例如氨和硫化物等，这些代谢物与胃肠道疾病和其他健康问题有关。
研究小组对小鼠进行了一系列实验，发现改吃富含蛋白质的饮食会导致体重显著下降、体脂减少，并立即引起肠道微生物群的变化。该研究还对不同的蛋白质饮食进行了比较，以考察单种氨基酸对肠道微生物群组成和活性的影响。值得注意的是，与食用标准蛋白质和富含支链氨基酸蛋白质饮食的小鼠相比，食用富含芳香族氨基酸蛋白质的小鼠体重和脂肪量下降幅度最大。
这些发现为了解蛋白质饮食如何影响肠道微生物群奠定了重要的基础，并为进一步研究饮食在促进肠道健康和整体健康方面的作用打开了大门。”
为了深入研究富含蛋白质的饮食中的氨基酸对肠道细菌的影响，研究小组对 16 只小鼠进行了为期 4 周的实验。最初，小鼠连续2周食用标准饲料，随后2周被喂食富含支链或芳香族氨基酸的等氮富含蛋白质的饲料。研究人员每天收集粪便样本，每周测量身体成分，以监测脂肪和去脂质量的变化。从粪便中提取 DNA并进行测序，以分析研究期间的微生物组成和动态变化。
研究人员对4 种蛋白质组中的微生物组成进行比较后，发现蛋白质富集后微生物类群的丰度和组成存在显著差异。研究人员利用计算机学习技术，根据肠道微生物类群预测蛋白质饮食，其准确率高达 97%，印证了饮食与微生物组变化之间的关系。
总体而言，肠道细菌属对饮食变化的反应不同，从常规碳水化合物饮食到高蛋白质饮食，更重要的是，对不同氨基酸组的反应也不同。以支链氨基酸为食物的组别变化最大。虽然现在断言高蛋白质饮食导致了所有观察到的身体成分和肠道细菌的变化还为时过早，但一致的变化模式有力地表明了蛋白质饮食与肠道微生物群变化之间存在联系。
