在最近发表在《Nutrients,》杂志上的一篇评论中，研究人员讨论了食用豆制品与患癌症风险之间可能存在的关联。

背景

全球癌症发病率持续上升，其中乳腺癌、肺癌、结直肠癌、前列腺癌和胃癌在新发病例和死亡人数上均领先。研究人员观察到亚洲和西方癌症患病率存在差异，这可能归因于不同的饮食习惯，尤其是豆制品的消费。

亚洲盛产豆制品，富含异黄酮、植物甾醇和膳食纤维等化合物，所有这些都可以降低癌症风险。然而，研究表明这些影响因豆制品和癌症类型而异。

关于该研究

目前的研究旨在通过详细的剂量反应荟萃分析，系统地回顾各种豆制品与癌症风险之间的关系。为此，审查纳入了 52 项研究，其中 35 项和 17 项为病例对照和队列研究，最终总计 44,932 例病例和 861,372 名参与者。

超过 80% 的审查研究是在亚洲进行的，特别是日本、中国、韩国和新加坡。相比之下，15% 的研究是在美国进行的，两项是在欧洲进行的。

质量评估显示病例对照研究的平均得分为 6.7，而队列研究的平均得分为 7.2，因此表明质量很高。年龄调整是普遍存在的，大多数研究还考虑了教育水平、吸烟、饮酒、能量摄入和体重指数（BMI）值。

大豆食用量与减少患癌风险相关

使用包含 24,090 个病例和 553,282 名参与者的 28 项研究样本来评估豆制品总消费量与癌症风险之间的关联。高豆制品摄入量与癌症风险降低 31% 相关，特别是在病例对照研究的子样本中，女性患癌症风险降低 24%，但男性则不然。

妇科癌症（包括卵巢癌）以及影响胃肠道和上呼吸消化道、前列腺和肺癌的癌症的风险显着降低。地理差异很明显，韩国、新加坡、欧洲和中国与食用大豆相关的癌症风险较低。

七个队列研究和 19 个病例对照研究样本（包括 18,729 例病例和 312,770 名参与者）探讨了食用豆腐对癌症风险的影响。为此，大量摄入豆腐可显着降低 22% 的癌症风险，并且在男性和女性中观察到一致的效果。

这种减少在病例对照研究的子样本中更为明显。食用豆腐与降低妇科癌症和胃肠道癌症的风险相关，特别是胃癌、乳腺癌、卵巢和子宫内膜癌。

然而，没有观察到对肝癌、前列腺癌、肺癌、非霍奇金淋巴瘤或上呼吸消化道癌的显著降低。然而地理差异很明显，在韩国、中国和美国存在显着的负相关性，但在日本或欧洲则不然。

此外，剂量反应分析揭示了一种非线性关系，即豆腐摄入量的增加与癌症风险的降低相关，特别是每天食用 100 克或更多。

其他豆制品的消费与癌症风险降低没有显著关联

还对各种豆制品的研究进行了荟萃分析，包括味噌汤、非发酵和发酵产品、豆酱和纳豆。虽然总体上没有观察到与总癌症风险降低之间的显着关联，但亚组分析揭示了细微的发现。

病例对照研究的子样本表明，大量食用纳豆可能会降低总体癌症风险。按癌症类型进行的亚组分析表明，非发酵产品可能会降低患胃癌的风险，而豆酱可能会降低患乳腺癌的风险。

然而，在中国，发酵产品摄入量的增加与癌症风险的增加有关。未发现性别之间癌症风险存在显着差异。剂量反应分析表明豆制品消费与癌症风险之间存在线性关系；然而，没有报告显着的关联。

结论

大豆食品、豆腐和豆奶的总摄入量较高与癌症风险降低相关，特别是胃肠道癌症和妇科癌症。然而，有关其他豆制品的证据不足，因此需要进行额外的精心设计的前瞻性队列研究。

论文原文：

Wang C, Ding K, Xie X, Zhou J, Liu P, Wang S, Fang T, Xu G, Tang C, Hong H. Soy Product Consumption and the Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies.Nutrients. 2024; 16(7):986. https://doi.org/10.3390/nu16070